Besoin d’une idée d’apéritif rapide qui plaît à tout le monde ? Ces mini feuilletés au thon et au Boursin sont croustillants, fondants et prêts en moins de 30 minutes. Ils disparaissent vite, alors préparez-en un peu plus que prévu.
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Ingrédients pour environ 30 mini feuilletés (6 personnes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (≈ 230 g)
- 1 boîte de thon au naturel ou à l’huile, bien égouttée (140 g égoutté)
- 150 g de Boursin ail et fines herbes (ou équivalent)
- 2 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée (ou 1 c. à soupe surgelée)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 jaune d’œuf + 1 c. à soupe d’eau pour la dorure
- 20–30 g de pignons de pin (≈ 3 pignons par feuilleté)
- Sel fin et poivre du moulin, au goût
Préparation pas à pas
1. Préparer la farce au thon et Boursin
Préchauffez le four à 200 °C, chaleur traditionnelle. Égouttez très bien le thon. Émiettez-le finement à la fourchette dans un bol.
Ajoutez 150 g de Boursin, 1 c. à soupe d’huile d’olive et 2 c. à soupe de ciboulette. Mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Salez et poivrez. Goûtez et rectifiez si besoin.
Si la farce paraît trop ferme, incorporez 1 c. à café d’huile d’olive ou 1 c. à soupe de crème fraîche.
2. Découper et garnir la pâte feuilletée
Déroulez la pâte bien froide sur une plaque recouverte de papier cuisson. Avec un emporte-pièce de 5 cm ou un petit verre, découpez des ronds.
Remettez les chutes au frais, étalez-les puis redécoupez. Déposez sur chaque rond 1 c. à café rase de farce. Ajoutez 3 pignons de pin par pièce.
Ne surchargez pas la pâte. Laissez environ 5 mm de bord libre pour éviter les fuites à la cuisson.
3. Fermer, dorer et enfourner
Battez 1 jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’eau. Badigeonnez la surface des ronds pour les mini-tartelettes.
Option chausson : pliez chaque rond en deux et soudez les bords avec les doigts ou une fourchette. Badigeonnez ensuite.
Enfournez 10–15 minutes à 200 °C. Les feuilletés doivent être bien gonflés et dorés. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Conseils pour des feuilletés vraiment croustillants
Selection👁 355 regardent- Gardez la pâte froide jusqu’au dernier moment. Si elle chauffe, remettez-la 10 minutes au frais.
- Cuisez à 200 °C pour un beau feuilletage sans dessécher la farce.
- Utilisez 1 c. à café de farce par rond. Trop de garniture détrempe la pâte.
- Badigeonnez légèrement avec le jaune d’œuf. Trop de dorure alourdit la pâte.
- Servez de préférence dans l’heure pour préserver le croquant.
Variantes et idées pour personnaliser
- Pignons → graines de sésame, pavot ou noix concassées (20 g).
- Ajoutez 20 g de fromage râpé (emmental ou comté) dans la farce pour plus de gourmandise.
- Remplacez la ciboulette par 2 c. à soupe de basilic, d’aneth ou d’estragon ciselés pour changer l’arôme.
- Pour une touche fraîche, incorporez le zeste fin d’un demi-citron.
Remplacer le Boursin : alternatives pratiques
- 150 g de fromage frais aux herbes type Tartare.
- 150 g de fromage à tartiner nature + 1 gousse d’ail pressée + 1 c. à soupe d’herbes.
- 75 g de fromage frais + 75 g de ricotta pour une version plus légère.
Veillez à conserver une texture épaisse. Un fromage trop liquide détrempe la pâte.
Préparer, conserver et congeler
Préparer la farce à l’avance
La farce se prépare la veille. Conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-la 15–20 minutes avant de garnir pour la rendre plus souple.
Congeler les feuilletés
Selection👁 354 regardentDisposez les feuilletés crus, garnis et dorés, sur une plaque. Placez-la 1–2 heures au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient durs. Transférez ensuite dans un sac ou une boîte.
Cuisson depuis congelé : enfournez à 200 °C en ajoutant 3–5 minutes au temps de cuisson. Le résultat reste croustillant si le four est bien chaud.
Conservation : la farce se garde 48 h au réfrigérateur. Les feuilletés crus congelés se conservent 3–4 semaines pour une qualité optimale.
Que servir avec vos mini feuilletés ?
- Une salade verte bien assaisonnée : roquette, mâche ou jeunes pousses.
- Un plateau de crudités : bâtonnets de carotte, concombre et radis.
- Un coulis ou une sauce pour tremper. Exemple simple ci-dessous.
- Boissons : vin blanc sec (muscadet, sauvignon), rosé frais ou une bière blonde légère.
Sauce yaourt–citron–ciboulette (pour 6 personnes)
- 200 g de yaourt nature (type grec ou à 0% selon le goût)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre
Mélangez le tout. Goûtez. Rectifiez l’assaisonnement. Servez frais.
Repère nutritionnel approximatif (par mini feuilleté ≈ 44 g)
| Nutriment | Quantité |
| Glucides | 9 g |
| Lipides | 11,4 g |
| Acides gras saturés | 6,1 g |
| Protéines | 5,4 g |
| Fibres | 0,7 g |
| Sucres | 0,4 g |
En résumé
Avec un rouleau de pâte, une boîte de thon et du Boursin, vous réalisez un apéritif rapide et très apprécié. La recette est simple, adaptable et idéale à préparer à l’avance. Congelez des plaques crues pour être toujours prêts lors d’un apéro improvisé.
Merci pour la recette, j’aime beaucoup faire de petits apéros, vous m’avez inspirée avec votre recette.