Un plat simple peut parfois transformer un dîner en moment chaleureux. Ces cuisses de poulet rôties au four allient peau croustillante, pommes de terre fondantes et parfum des herbes de Provence. Vous allez adorer la facilité et le goût.
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Ingrédients
- Cuisses de poulet : 2
- Pommes de terre rattes : 12 (environ 800 g)
- Oignons rouges : 2
- Ail : 2 gousses
- Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
- Herbes de Provence : 1 belle pincée
- Sel : 1 cuillère à café environ
- Poivre : selon le goût
Préparation
Préparation des légumes et des aromates
Lavez les pommes de terre rattes puis coupez-les en deux. Épluchez les oignons rouges et détaillez-les en quartiers. Écrasez légèrement les gousses d’ail pour libérer les arômes.
Si vous cherchez une cuisson plus homogène, coupez les grosses rattes en quartiers égaux. Les morceaux de taille similaire cuisent à la même vitesse.
Montage et cuisson
Selection👁 355 regardentPréchauffez le four à 180 °C. Dans un plat à gratin, disposez les cuisses de poulet au centre. Entourez-les des pommes de terre, des oignons et des gousses d’ail. Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur l’ensemble.
Salez, poivrez et saupoudrez d’une pincée d’herbes de Provence. Mélangez légèrement avec vos mains pour bien enrober tous les ingrédients. Enfournez 35 minutes à 180 °C. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour que les jus se répartissent.
Conseils et variantes
Pour alléger le plat, remplacez la moitié des pommes de terre par des légumes de saison. Par exemple, 6 pommes de terre + 300 g de courgettes coupées fonctionnent très bien. Vous pouvez aussi tenter du céleri-rave coupé en cubes.
Si vous préférez plus de croustillant, augmentez la température à 200 °C durant les 5 dernières minutes. Surveillez pour éviter que la peau brûle.
Astuces pour des cuisses plus moelleuses
La petite touche qui change tout : laissez mariner vos cuisses quelques heures. Mélangez 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à café de moutarde. Enduisez les cuisses et placez-les au réfrigérateur 2 à 4 heures. Vous pouvez aussi laisser toute la nuit.
Avant la cuisson, sortez la viande 20 minutes pour qu’elle reprenne la température ambiante. Cela favorise une cuisson uniforme.
Comment vérifier la cuisson
Selection👁 354 regardentVérifiez que les jus qui s’écoulent sont clairs. La viande doit se détacher légèrement de l’os. Pour une garantie absolue, la température interne doit atteindre 74 °C. Respectez ce repère pour une cuisson sûre.
Informations nutritionnelles (approx.)
| Énergie | 142 kcal pour 100 g |
| Matières grasses | 5 g (dont acides gras saturés 1,3 g) |
| Glucides | 14,8 g (dont sucres 1,5 g) |
| Fruits & légumes | Environ 40 % du plat |
Ce plat reste simple et convivial. Il réchauffe la cuisine et la table. Essayez la version marinée une fois. Vous verrez la différence au premier morceau.